在我成长的记忆中，春天的到来总是伴随着头茬香椿的清香。我的老家坐落在城市北边的一个小村庄，那里的香椿树像是守护神一般，屹立在村头的小广场上。每当春风拂过，它们便悄悄吐出嫩绿的树芽，迎接着新的一年。

记得那是一个温暖的春日午后，我跟随父亲去采摘头茬香椿。阳光透过树叶的缝隙，洒在蜿蜒的小径上，形成斑驳的光影。我们来到香椿树下，只见那些嫩芽犹如翡翠般镶嵌在枝头，它们散发着一种特有的香气，让人心旷神怡。

我迫不及待地爬上树，小心翼翼地摘下那些嫩绿的宝贝。它们的叶片薄如蝉翼，触感温柔，仿佛是大自然的馈赠。采摘完毕，我们带着满满一筐的香椿回到家中。母亲早已提前准备好了面粉和调料，等待我们采摘的成果制作出美味的香椿饼。她手法熟练地将香椿洗净切碎，然后拌入面糊中。锅中油热后，她舀起一勺勺面糊倒入锅中，顿时，一股香气弥漫开来。

那香椿饼外酥里嫩，绿意盎然，吃上一口，满嘴都是春天的味道。一家人围坐在小院中，享受着这简单却美味的午餐。那一刻，我深深感受到了家的温暖和幸福。

头茬香椿不仅仅是一种食物，它更像是一种情感的寄托。它见证了我的成长，也承载了对家乡的无限眷恋。每当春天来临，无论我身在何处，心中总会浮现出那棵香椿树的身影，以及那一筐筐鲜嫩的香椿芽。

头茬香椿，对于我而言，不仅是一种味觉的记忆，更是一种心灵的慰藉。它让我明白，家乡的味道永远是最深刻的牵挂。在这个繁华喧嚣的世界里，那份简单而纯粹的美好，将永远存留在我的心中。